Целью стандартизации является придание молоку определенного гарантированного содержания жирности. Обычные значения составляют 1,5% для молока с низким содержанием жира и 3% для молока обычного сорта, содержание жира всего 0,1%, а обезжиренное молоко составляет 0,5%. Жир является очень важным экономическим фактором. Следовательно, стандартизацию молока и сливок необходимо проводить с большой точностью. Некоторые применимые варианты — это непрерывная стандартизация жира.

Стандартизация

Целью стандартизации является придание молоку определенного гарантированного содержания жирности. Обычные значения составляют 1,5% для молока с низким содержанием жира и 3% для молока обычного сорта, содержание жира всего 0,1%, а обезжиренное молоко составляет 0,5%. Жир является очень важным экономическим фактором. Следовательно, стандартизацию молока и сливок необходимо проводить с большой точностью. Некоторые применимые варианты — это непрерывная стандартизация жира.

Пастеризация

Если пастеризация проведена правильно, получится молоко с более длительным сроком хранения. Температура и время пастеризации являются очень важными факторами, которые необходимо точно указывать в зависимости от качества молока и требований к сроку его хранения. Температура пастеризации гомогенизированного, HTST-пастеризованного молока обычного сорта обычно составляет 72–75°C в течение 15–20 секунд. Требование к пастеризации заключается в том, что термическая обработка должна гарантировать уничтожение нежелательных микроорганизмов и всех патогенных бактерий без повреждения продукта.

Гомогенизация

Целью гомогенизации является дезинтеграция или тонкое распределение жировых шариков в молоке для уменьшения образования сливок. Гомогенизация может быть полной или частичной. Частичная гомогенизация является более экономичным решением, поскольку можно использовать гомогенизатор меньшего размера.

Выгода

·  * Возможность реализации продукции по индивидуальной рецептуре.
Возможность производить более одного продукта на одной технологической линии.
Очень короткое время выдержки при температуре пастеризации
Широкая настройка конечного продукта.
Максимальный выход, минимум отходов производства.
Высочайшая экономия энергии благодаря самым передовым технологиям.
 Полная система контроля линии посредством мониторинга каждой фазы процесса.
      * Запись, визуализация и печать всех ежедневных производственных данных.

Функции

Оборудование

• * Трубчатый пастеризатор
  * Пластинчатый пастеризатор
  * Дезодоратор
  * Центрифуга-сепаратор
  * Гомогенизатор
  * Танки
  

• Ÿ          Балансовый бак

• Ÿ          Резервуар