Завод по производству мороженого такой же, как и другие заводы по переработке молочной продукции. Мы можем предоставить готовое решение для проекта линии по производству мороженого, а машина для производства мороженого подходит для молочного завода и промышленных исследований. Клиенты могут добавлять другие материалы для увеличения производительности. Богатство продукции, в зависимости от различных форм упаковки, конфигурация будет определяться в соответствии с индивидуальными требованиями.

* Прием и хранение сырья:
Сухие продукты, используемые в сравнительно небольших количествах, такие как сухая сыворотка, стабилизаторы и эмульгаторы, какао-порошок и т. д., обычно доставляются в мешках. Сахар и сухое молоко можно доставлять в контейнерах. Жидкие продукты, такие как молоко, сливки, сгущенное молоко, жидкая глюкоза и растительные жиры, доставляются цистернами.

*Formulation:* Формулировка:
В производстве мороженого используются следующие ингредиенты: жир, обезжиренные сухие вещества молока (MSNF), сахар/несахарный подсластитель, эмульгаторы/стабилизаторы, ароматизаторы, красители.

* Взвешивание, измерение и смешивание:
Вообще говоря, все сухие ингредиенты взвешиваются, тогда как жидкие ингредиенты можно либо взвешивать, либо дозировать с помощью объемных измерителей.

* Гомогенизация и пастеризация:
Смесь для мороженого проходит через фильтр в балансовый резервуар и оттуда перекачивается в пластинчатый теплообменник, где предварительно нагревается до 73–75°С для гомогенизации при давлении 140–200 бар, смесь пастеризуется при температуре 83–85°С в течение примерно 15 секунд. затем охлаждают до 5°C и переносят в резервуар для выдержки.

*Старение
Смесь должна выдерживаться не менее 4 часов при температуре от 2 до 5°C и постоянном осторожном перемешивании. Старение дает время стабилизатору подействовать и жиру кристаллизоваться.

*Continuous freezing:*Непрерывное замораживание:
•вбивать в смесь контролируемое количество воздуха;
•заморозить содержащуюся в смеси воду до большого количества мелких кристаллов льда.
* Наполнение стаканчиков, рожков и контейнеров;
* Экструзия палочек и безлипких изделий;
* Литье брусьев
* Упаковка и упаковка.
* Закалка и холодное хранение.

Преимущества
* Возможность реализации продукции по индивидуальным рецептам.
* Возможность производить более одного продукта на одной технологической линии.
* Точная дозировка смеси и дополнительных ароматов.
* Широкая настройка конечного продукта.
* Максимальный выход, минимум отходов производства.
* Высочайшая экономия энергии благодаря самым передовым технологиям.
* Полная система контроля линии посредством мониторинга каждой фазы процесса.
* Запись, визуализация и печать всех ежедневных производственных данных.

Функции

Оборудование
* Plate pasteurizer* Пластинчатый пастеризатор
* Гомогенизатор
* Танки:
Резервуар
Обрабатывающий резервуар
Смесительный резервуар
Стареющий резервуар